ماءالشعیر تلخ

ماءالشعیر تلخ و 10 خاصیت درمانی آن

ماءالشعیر تلخ نوعی نوشیدنی گازدار بدون الکل است. که آن را از عصاره جوانه جو تهیه می‌کنند. این نوشیدنی حاوی ترکیباتی چون ساکارز، گلوکز، مالتوز، ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، اسیدهای آلی، انواع آمینو اسید ها، املاح، اسید نوکلئیک و آب گازدار است.

نحوه تولید ماءالشعیر تلخ به این صورت است که جوی پوست کنده را به همراه آب با حرارت ملایم، آهسته می‌جوشانند. تا وقتی که جو به حالت شکفته و کاملا پخته برسد. این زمان به‌طور متوسط ۴۰ تا ۵۰ دقیقه طول می‌کشد. پیش از سرد شدن این ترکیب، آن را صاف کرده و در جای خنک قرار می‌دهند تا سرد شود.

مقاله پیشنهادی: آبجو بدون الکل هایسنس

از حدود چهار لیوان از این ترکیب، سه لیوان ماءالشعیر تلخ به دست می‌آید که حداکثر دو روز در یخچال قابل نگهداری است. ماءالشعیر نباید غلیظ و ژله‌ای شود. اگر جو کاملا مرغوب و مناسب باشد، رنگ ماءالشعیر به سرخ ملایم و کمرنگ مایل می‌شود.

البته گاهی تولید کنندگان غیرمتعهد، ماءالشعیر را به جای جوانه جو یا مالت، با اسانس آب جو به همراه شکر و آب تهیه می‌کنند. که در این صورت نه تنها خاصیتی نخواهد داشت، بلکه به اندازه نوشابه یا حتی بیشتر از آن زیان آور خواهد بود. 

می‌گوییم زیان آورتر، زیرا ماء‌الشعیری که با اسانس تهیه می‌شود، بدون شک مزه‌ای مصنوعی و آبکی دارد و به همین دلیل برای مخفی کردن این طعم نامطلوب از دوز بالای مواد طعم‌دهنده‌ای چون هلو، آلبالو، لیمو و … به همراه میزان بیشتری شکر استفاده می‌شود. که این امر به بالا رفتن کالری دریافتی و دوز شیمیایی محصول و در نهایت مشکلات ناشی از آن منجر می‌شود.

متاسفانه شناسایی محصولاتی که با اسانس تولید می‌شود. تنها با آنالیز و آزمایش ممکن است و مصرف‌کننده نمی‌تواند پی به وجود آن ببرد. 

تلخی موجود در ماءالشعیر تلخ، نشانه مرغوبیت نیست!

برخی اوقات رنگ تیره و تلخی بیش از حد آن را به حساب استفاده بیشتر از عصاره جو می‌گذارند. و بر این باورند که این نوشیدنی طبیعی‌تر و مرغوب‌تر است؛ که البته صحیح نیست. لازم است بدانید که شدت تلخی در آن، معمولا به علت افزودن رازک یا نوع جو و مالت به آن بوده که همچنین باعث تغییر درجه رنگ آن نسبت به حالت عادی نیز می‌باشد. یعنی می‌تواند تیره تر یا روشن تر باشد.

البته گاهی هم ابن تلخی را به حساب وجود الکل در آن می‌گذارند که باز هم امکان پذیر نیست. چرا که میزان الکل در ماءالشعیرهای تولید داخل و انواع وارداتی صفر است و تلخی این نوشیدنی به الکل ربطی ندارد. معمولا گاز ماء‌الشعیر از نوع دی ‌اکسید کربن و مشابه نوشابه است و می‌تواند میزان جذب کلسیم را پایین بیاورد.

• آیا ماءالشعیر تلخ هم دارای قند است؟

به طور کلی ماءالشعیر به دو دسته اصلی تلخ (ساده) و طعم دار تقسیم می‌شود. که تفاوت آن‌ دو در استفاده از شیرین کننده و طعم دهنده در ترکیبات تشکیل دهنده این نوشیدنی می‌باشد.

البته با این که گفته شد که در ماءالشعیر تلخ از شیرین کننده اضافی استفاده نمی‌شود، این به آن معنا نیست که این نوشیدنی هیچ گونه قندی ندارد. قندی که این نوشیدنی دارد، به دلیل ترکیبات اصلی آن همچون جو می‌باشد.

مقاله پیشنهادی: دلستر هلو هایسنس

عدم وجود طعم و شیرینی ملموس با خوردن ماءالشعیر تلخ در مقایسه با ماءالشعیر طعم دار دلیلی بر عدم وجود قند و یا کربوهیدرات نیست. در واقع تلخی موجود در خوراکی‌ها نشانه عدم وجود قند در آن‌ها نیست. باید به این نکته توجه داشت که بسیاری از مواد خوراکی طبیعی در عین تلخ بودن تا حدی حاوی قند هستند.

مقاله پیشنهادی: ماءالشعیر لیمو هایسنس

آبجو یا ماءالشعیر تلخ

باید توجه داشته باشید که اگر قصد مصرف ماءالشعیر را دارید و توجه ویژه به قند موجود در آن را دارید، بهتر است از ماءالشعیر تلخ استفاده کنید چون میزان قند موجود در آن کمتر از یک نوشیدنی ماءالشعیر طعم دار است.

به طور کلی کالری موجود در 100 گرم ماءالشعیر تلخ، 41 کیلوکالری است که در همین 100 گرم، 10.6 گرم قند (کربوهیدرات) وجود دارد. یعنی با مصرف 100 گرم ماءالشعیر تلخ، شما 10.6 گرم قند دریافت می‌کنید؛ بدون اینکه چربی، فیبر و کلسترول وارد بدنتان شود.

• ماءالشعیر برای زیبایی هم مفید است!

این نوشیدنی سرشار از ویتامین‌های گروه B و اسید آمینه است که برای پوست و مو مفید هستند و دارای خواص درمانی بسیاری برای خانم ها می‌باشند. در اصطلاح طب سنتی ماءالشعیر «جالی» است؛ یعنی خاصیت جلا بخشی و پاک کنندگی دارد.

برای تقویت مو با ماءالشعیر و خوش حالت و نرم و لطیف شدن آن یک بطری از آن را باز کرده و در هوای آزاد بگذارید تا گاز آن خارج شود، پس از شامپو زدن موهای خود و شستشو کامل با آب، موها را خشک کنید و سپس موهای خود را با ماءالشعیر بشویید و ماساژ دهید و سر خود را با پارچه و یا حوله ببندید. یک بار در هفته می‌توانید از این روش برای براق شدن مو و لخت شدن آن استفاده کنید.

هم چنین می‌توانید از آن برای پوستتان هم استفاده کنید تا ویتامین‌های موجود در آن، باعث شادابی، شفافیت و درخشندگی پوست شما شوند.

• از خواص درمانی ماءالشعیر باخبرید؟

این نوشیدنی علاوه بر تاثیراتش در زیبایی پوست و مو برخی خواص پزشکی و درمانی در آن، بسیار شگفت انگیز هستند و سبب شده‌اند که برای بسیاری از این موارد به نوعی درمان محسوب شود. که در ادامه با تعداد از این خواص بیشتر آشنا خواهیم شد.

1. رفع استرس و اختلالات عصبی

سرشار از ویتامین های گروه B است که این ویتامین ها محلول در آب هستند و در سنتز میانجی‌های عصبی نقش مهمی دارند، و سبب رفع استرس و بسیاری از اختلالات عصبی می‌شوند. 

ماءالشعیر به دلیل خاصیت سردی و رطوبت بخشی، در مواردی که علت آشفتگی افکار و تنش عصبی، حرارت بالای بدن باشد، مشکلات عصبی را بهبود می‌بخشد. مصرف ماءالشعیر می تواند باعث تمدد اعصاب برای افرادی که دچار تنش و کلافگی ناشی از بالا رفتن حرارت بدنشان هستند، شود.

1.دفع سنگ کلیه

به دفع سنگ های کلیوی کمک می کند بنابراین به افرادی که سنگ کلیه دارند، توصیه می شود ماءالشعیر فراوان بنوشند. خاصیت ادرار آور بودن دارد و سبب شستشوی کلیه‌ها می‌شود. طی این شست و شو و انجام عمل ادرار، سنگ از کلیه دفع می شود. در صورت عدم مصرف افراطی ماءالشعیر از تشکیل این سنگ‌ها نیز جلوگیری می‌کند.

نوشیدن بیش از حد این نوشیدنی برای مثانه خوب نیست و مطابق دستورات طب سنتی برای اصلاح و بر طرف کردن این مشکل باید آن را با مصلحش مانند انواع روغن‌ها مثل روغن بابونه، روغن بادام شیرین و روغن زیتون میل کنید تا به مثانه آسیب نزند.

1. درمان سرفه

در طب سنتی به افرادی که دچار سرفه‌ های مکرر و طولانی هستند، سفارش می‌شود ماءالشعیر بنوشند؛ البته نه به مقدار دلخواه. نوشیدن روزانه حداکثر دو لیوان از این نوشیدنی می‌تواند وضعیت سرفه‌ها را بهبود بخشد.

1. محافظت از بدن در برابر سکته‌های قلبی و مغزی

شانس سکته قلبی در کسانی که ماءالشعیر (آب جوی بدون الکل) می‌نوشند بین 40 تا 60 درصد کمتر از کسانی است که لب به آب جو نمی‌زنند. نوشیدن نیم لیتر از آن در روز میانگین این تحقیق می‌باشد.

1. بهبود عملکرد خون رسانی قلب

مصرف منظم و اصولی ماءالشعیر تلخ گلبول‌های قرمز خون را افزایش داده به بهبود سلامت قلب کمک شایانی می‌کند.

1. مفید برای آبله مرغان

ماءالشعیر تلخ برای آبله مرغان و بیماری‌های دیگری چون سرخک نیز مفید است. طب سنتی نوشیدن آن را برای مبتلایان به این بیماری توصیه می‌کند؛ چرا که خاصیت پاک کنندگی و جلا بخشی آن به کاهش تب بیمار کمک کرده و روند بهبود بیماری را سرعت می‌بخشد.

1. کاهش ابتلا به فشار خون

نتیجه آخرین تحقیقات محققین هلندی و دانشگاه هاروارد ثابت می‌کند که نوشیدن مقدار کم ماءالشعیر فشار خون شما را تحت کنترل نگه می‌دارد.

1. ضد سرطان

ماءالشعیر تلخ به واسطه محافظت از روده بزرگ و همچنین محتوای اسید فولیک از رشد تومورها جلوگیری می‌کند و مبارزی قوی در برابر سرطان است. به طوریکه نتایج یک پژوهش نشان داده است که مصرف آن می‌تواند از تکثیر سلول‌های سرطان روده بزرگ به لطف خواص آنتی ‌اکسیدانی جو جلوگیری کند. سطوح کافی سلنیوم به کاهش خطر سرطان‌های پوست، روده بزرگ، پروستات، معده و پستان کمک می‌کند.

1. درمان عفونت دستگاه ادراری

ماءالشعیر تلخ بهتر از چای‌های سالم و طبیعی دیگر به درمان عفونت دستگاه ادراری کمک می‌کند چرا که جو دارای فواید سلامت بسیاری است و گزینه‌ای بی‌خطر، ارزان و سالم برای کمک به پاکسازی دستگاه ادراری که اندکی تحریک شده محسوب می‌شود. اگر با عفونتی دردناک و شدید مواجه هستید حتما آبجو پوست‌دار مصرف کنید.

1.  کاهش وزن

معمولا در رژیم‌های لاغری، خوردن جو توصیه می‌شود. جو به ‌طور کلی خاصیت لاغر‌کنندگی دارد. در اصطلاح طب سنتی می‌گویند «جو موروث لاغری بدن است». ولی از آن جایی که نوشیدن ماء‌الشعیر رطوبت و خون صالح به بدن می‌رساند، می‌تواند باعث چاقی هم بشود؛ به همین دلیل برای نوشیدن آن حتما توصیه می‌شود مصلح آن را فراموش نکنید. (شیر، مصلح آن است).

در نهایت، در کنار همه این خواص، قطعا ماءالشعیر دارای مضراتی نیز هست که حتما در صورت نیاز به استفاده درمانی از آن، با پزشک متخصص مشورت نمایید.

طعم واقهی ماءالشعیر تلخ را با هایسنس تجربه کنید.