آبمیوه های گازدار بر پایه آب طبیعی و کنسانتره میوه‌های مختلف تولید می‌شود. به همین دلیل از سایر نوشابه‌های گازدار ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارد.
این نوشیدنی‌ها هم مانند آبمیوه‌های پاکتی، دارای حجمی از آبمیوه طبیعی به علاوه برخی ترکیب‌ها و افزودنی‌های دیگر هستند.
معمولاً حدود 20 درصد آبمیوه‌های گازدار را آب خود میوه و بقیه آن را آب، شکر، اسانس و ویتامین‌هایی مانند ویتامین C تشکیل می‌دهد.
مقداری هم گازکربنیک یا همان CO2 به آبمیوه‌های گازدار اضافه می‌شود.
در نوشابه‌ها یا کولاها هم از گازکربنیک استفاده می‌شود.
تفاوت آبمیوه گازدار با کولا:
مهم‌ترین تفاوت کولاها با آبمیوه‌های گازدار در این است که پایه اولیه کولا یا نوشابه‌های قدیمی را آب و شکر تشکیل می‌دهد.
ولی آبمیوه‌های گازدار بر پایه آب طبیعی و کنسانتره میوه‌هاست و ارزش تغذیه‌ای آن‌ها به مراتب بیشتر است.
به طور کلی، مصرف آبمیوه‌های گازدار به دلیل 20 درصد کنسانتره میوه‌ای که دارند، از نوشابه‌های کلاسیک یا همان کولاها که فاقد هرگونه ارزش تغذیه‌ای هستند، بهتر است.
البته نوشیدنی‌های گازدار هم حاوی شکر هستند و می‌توانند کالری بالایی به بدن برسانند. بنابراین نوشیدن آن‌ها برای افراد دارای اضافه‌وزن یا دیابتیک توصیه نمی‌شود.
در مورد ماءالشعیر لیمویی بیشتر بدانید.
ارزش تغذیه‌ای آبمیوه گازدار:
آبمیوه‌های گازدار به مراتب بهتر از کولاها هستند، اما درصد آبمیوه موجود در آن‌ها به اندازه‌ای نیست که بتواند نیاز روزانه بدن به انواع املاح و ویتامین‌ها را تامین کند.
به همین دلیل فقط می‌توان گفت که نوشیدن آبمیوه گازدار بر کولاهای مختلف ارجحیت دارد.
اما اگر می‌خواهید چیزی که میل می‌کنید ارزش تغذیه‌ای بالایی داشته باشد، باید مصرف میوه‌ها و آبمیوه‌های تازه و طبیعی را در برنامه غذایی روزانه‌تان داشته باشید.
سودا یا آب گازدار:
آب گازدار یا سودا یا آب کربناته آبی است که در آن دی‌اکسیدکربن، تحت فشار حل شده باشد.
آب گازدار یکی از مواد اولیه ساخت نوشابه‌های گازدار است.
دی اکسیدکربن و آب، طی یک واکنش شیمیایی، اسید کربنیک تولید می‌کنند؛ نوعی اسید ضعیف که همان گیرنده‌های عصبی را در دهان تحریک می‌کند که خردل می‌کند.
این تحریک نوعی سوزش و گزش در دهان به وجود می‌آورد که برای بسیاری افراد تحریک‌آمیز و خوشایند است.
سودا معمولاً با آب میوه مخلوط و مصرف می‌شود.
PH آب گازدار بین ۳ و ۴ است. بنابراین کمی اسیدی است. با این حال نوشیدنش اسیدیته بدن را تغییر نمی‌دهد.
کلیه‌ها و ریه‌ها دی اکسیدکربن اضافی را دفع می‌کنند. این کار باعث می‌شود فارغ از چیزی که خورده یا نوشیده می‌شود، PH الکالین خون بین ۷٫۳۵ تا ۷٫۴۵ باقی بماند.
احساس سیری با نوشیدنی گازدار:
یک نوشیدنی بدون کربنات حس چشایی و احتمالا حس بویایی را تحریک می‌کند، ولی با اضافه کردن کربنات، چشم‌ها، گوش‌ها و حتی حس لامسه هم درگیر می‌شود.
احساس سوزش زبان به خاطر وجود کربن، ممکن است احساس سیری ایجاد کند و نوشیدن یک جرعه نوشیدنی کربناته، لذت‌بخش‌تر از نوشیدن آب به نظر می‌رسد.
محققان ژاپنی آزمایشی برای مقایسه احساس سیری در یک گروه کوچک زنان، که یک شب را گرسنه سپری کرده بودند، انجام دادند:
به گروهی از این زنان نوشیدنی کربناته و به گروهی دیگر آب آشامیدنی ساده داده شد و مشاهدات این بود:
در گروهی که آب کربناته نوشیده بودند احساس سیری افزایش و احساس گرسنگی کاهش پیدا کرده بود.
آن‌ها به این نتیجه رسیدند که تحریک دهانی از طریق حباب‌های گاز موجب احساس سیری می‌شود.
آبجو بدون الکل چیست؟
متخصصین تغذیه همچنین معتقدند که حباب‌ها در معده فضایی از آن را اشغال می‌کنند که این نیز به نوبه خود به احساس سیری کمک می‌کند.
روش تهیه آبمیوه گازدار:
برای تهیه آبمیوه گازدار دو راه وجود دارد:
روش اول: طرز تهیه نوشیدنی با آب گازدار با استفاده از یخ خشک
۱-تهویه: اول مطمئن شوید که اتاق تهویه مناسبی دارد. چون نباید از یخ خشک در یک اتاق بسته استفاده شود.
دی اکسید کربن حاصل از یخ خشک می تواند خطرناک باشد بنابراین مهم است که اتاق دارای جریان هوای خوبی باشد.
۲-آماده سازی بطری: دو تا سه حفره در روی درب یک بطری ۴ لیتری ایجاد کنید.
این کار باعث می شود که بعد از استفاده از یخ خشک برای تهیه نوشیدنی گازدار فشار اضافی کربن دی اکسید از بطری خارج شود.
باید یک درب دیگر هم داشته باشید که به همین بطری بخورد و سوراخ نشده باشد.
۳-اضافه کردن نوشیدنی: ۱٫۵ لیتر از نوشیدنی مورد نیاز خود را در بطری پلاستیکی بریزید و مطمئن شوید که بیش از نیمی از بطری خالی مانده است.
درباره خواص ماءالشعیر تلخ چه می دانید؟
می توانید از انواع نوشیدنی مانند آب، آب لیمو و سایر آبمیوه ها برای ساخت نوشیدنی خود استفاده کنید.
۴-اضافه کردن یخ خشک: برای گازدار کردن نوشیدنی باید ۴۵۰ گرم یخ خشک را وارد بطری بکنید.
برای این کار از یک انبرک آشپزخانه استفاده کنید یا برای احتیاط بیشتر یک دستکش مایکروفرر بپوشید تا دستتان با فر تماس برقرار نکند.
۵- ده دقیقه صبر: در این مرحله ده دقیقه صبر کنید.
بعد از اینکه یخ خشک ناپدید شد، درب سوراخ شده را با درب سالم عوض کنید تا کربنات موجود در نوشیدنی فرار نکند.
6-نوشیدنی گازدار آماده است. آن را خنک بنوشید.
روش دوم: طرز تهیه انواع نوشیدنی با آب گازدار و استفاده از کپسول CO2
۱-لوازم موردنیاز: برای این کار به یک کپسول CO2، رگلاتور مدرج، کوپلینگ برنجی گاز، و یک بطری پلاستیکی و درب آن نیاز دارید.
۲-رگلاتور را نصب کنید: رگلاتور را به شیر خروجی کپسول متصل کنید و سفت کنید. سپس فشار کپسول را بر روی ۳۵ الی ۵۰ psi تنطیم کنید.
۳-اتصال کوپلینگ: رگلاتور را به یک شلنگ وصل کنید و با بست گاز آن را سفت کنید.
سمت دیگر شلنگ را به کوپلینگ متصل کرده و آن را با بست و چسب برق به خوب محکم کنید. سر بطری را تا جایی سوراخ کنید که سوزن کوپلینگ از آن عبور کند.
۴-پر کردن بطری: برای گازدار کردن انواع نوشیدنی بطری نوشابه را تا سه چهارم از آب، آبمیوه یا نوشیدنی دلخواهتان پر کنید.
می‌توانید به ازای هر بطری یک و نیم لیتری ۵ قاشق شکر هم به نوشیدنی اضافه کنید.
دقت کنید که حتما یک چهارم بطری نوشابه شما خالی باشد.
۵-اتصال کوپلینگ به بطری: کوپلینگ را به بطری نوشابه متصل کنید.
روند انجام این کار به این شکل است که بدنه بطری را فشار دهید تا حجم آن کاهش یابد و هوای داخل بطری کاملا خارج شود.
سپس درب بطری را بندید.
درباره دلستر هلو هم بخوانید.
۶-انجام فرایند: در این مرحله برای گازدار کردن نوشیدنی، شیر کپسول CO2 را باز کنید تا زمانی که بطری نوشابه به حالت اول خود برگردد و با گاز پر شود.
سپس شیر کپسول را دوباره ببندید. سپس به مدت ۳۰ ثانیه بطری را به شدت تکان دهید.
۷-جداسازی: درب بطری را جدا کنید و یک درب معمولی را به جای آن قرار دهید تا بسته شود.
سپس به مدت ۴ الی ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
نوشابه گازدار خانگی شما آماده است.
ممنون که تا انتهای این مقاله با هایسنس همراه بودین.
